Los nuevos profesores, entre los que hablamos una docena de idiomas, acaban de completar ocho semanas intensivas de entrenamiento y pronto empezará a impartir cursos de sus comunidades.

La clase incluye instructores internacionales en las Bahamas, Lituania, Francia y España. En Estados Unidos, Alaska contará con un instructor por primera vez en los últimos años. Y también se ha añadido una nueva institución de Food for Life, Pure Health Experience (Casa McMillan), una panadería artesanal en Murcia, España.

Deborah Chielli, enfermera practicante certificada de Frederick, Maryland, dijo: “Este fue un programa poderoso, inspirador y con buen ritmo, dirigido por un equipo increíble e inspirador. »

Asimismo, Heather Flowers, enfermera titulada y chef profesional de Cantonment, Florida, dijo: “Este programa superó con creces mis expectativas. Espero lograr un gran éxito en mi negocio culinario y tener la oportunidad de cambiar vidas con el conocimiento que he adquirido.

Y Linda Soper Kolton, chef profesional de Stratford, Connecticut, elogió los recursos y el apoyo que recibió durante la capacitación Food for Life. “Estoy feliz de haberlo terminado”, dijo, “pero casi estoy triste porque se acabó”.

El programa de capacitación Food for Life otorgó becas y subvenciones a 17 instructores que demostraron necesidad financiera y compromiso de llegar a las comunidades con las mayores disparidades de salud.

Los beneficiarios de becas y subvenciones incluyen a Margo Shimfarr del condado de Liberty, Texas, que quiere ser una fuerza de cambio en su comunidad. Ella planea centrarse en enseñar el programa a familias de bajos ingresos que viven en desiertos alimentarios. «El número de tejanos con sobrepeso es alto y se espera que siga aumentando», dijo. «Mi condado se ubica por encima del promedio estatal en casi todos los indicadores de salud, incluidos diabetes, cáncer de mama, enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y enfermedades endocrinas».

María Fernanda Hubeaut planea dar clases principalmente en español. Y espera presentar los conceptos del programa a los adultos jóvenes con discapacidades a los que enseña en un “programa de transición para adultos” de habla hispana en Kingston, Nueva York.

Y Lisa Books-Williams, de Pleasanton, California, planea “vegetar” a las poblaciones marginadas, incluidos los ancianos y aquellos que utilizan los servicios de programas de asistencia pública, como las despensas de alimentos. “Iré a donde sea necesario para difundir los placeres de una dieta basada en plantas”, dijo.

El programa Food for Life cuenta ahora con 403 instructores e instituciones en 18 países y 48 estados de EE. UU., además del Distrito de Columbia. Food for Life es un programa galardonado de clases de cocina y educación nutricional que ofrece un enfoque innovador para las enfermedades crónicas relacionadas con la dieta. Desde 2001, Food for Life ha sido pionero en brindar información práctica sobre el papel directo de la nutrición basada en plantas en la salud y la prevención de enfermedades a comunidades de todo el mundo.

Para obtener más información sobre el programa Food for Life y encontrar una clase cerca de usted, visite PCRM.org/FFL.