Los investigadores analizaron los productos en España en busca de dos parásitos transmitidos por los alimentos y encontraron un alto nivel de contaminación.

El estudio evaluó la presencia de ooquistes de Giardia duodenalis y Cryptosporidium en hortalizas de hoja verde comercializadas en Valencia, España. Las muestras fueron lechuga romana, lechuga de hoja de roble, lechuga iceberg y col rizada.

Incluyó 129 muestras de hortalizas, 64 de fincas convencionales y 65 de fincas ecológicas en España. En general, 40 resultaron positivos, según el estudio que se encontró fue publicado en la Revista internacional de microbiología alimentaria.

La transmisión alimentaria de Giardia duodenalis implica el uso de agua contaminada para el riego de cultivos o la preparación de alimentos, así como la contaminación por malos hábitos sanitarios e higiénicos de los manipuladores de alimentos.

Tasas más altas en productos orgánicos
Se utilizaron dos métodos. Entre las hortalizas de hoja verde analizadas, 30 estaban contaminadas con Giardia duodenalis. Cuando el resultado fue positivo con un solo método, los resultados fueron calificados como “dudosos”. Este fue el caso de seis muestras.

Solo 10 muestras dieron positivo para Cryptosporidium pero 34 fueron clasificadas como sospechosas. Para las muestras confirmadas positivas, la frecuencia entre vegetales de agricultura orgánica y convencional fue igual. El otoño tuvo el mayor porcentaje de positividad.

Solo se ha confirmado la presencia de los dos parásitos en dos casos de lechuga iceberg, procedente de agricultura convencional en Murcia y recolectada en primavera.

Una docena de casos dudosos de contaminación por Cryptosporidium también resultaron positivos para Giardia duodenalis. Una muestra de lechuga resultó positiva para Cryptosporidium pero cuestionable para Giardia.

Una asociación significativa entre la detección de parásitos a través de quistes, ooquistes o ADN del parásito y la agricultura ecológica; lechuga de hoja de roble, y muestras recogidas en primavera.

Las muestras más positivas se detectaron en primavera, seguidas de verano. Esto podría estar relacionado con la escasez de lluvias y la consiguiente necesidad de riego complementario. También hay más actividad animal y contacto entre animales y cultivos, dijeron los científicos.

Oakleaf es una lechuga que crece ancha y, por lo tanto, es probable que se cubra por completo cuando se riega, y sus hojas deformables con huecos permiten que el agua penetre en las capas internas.

“El alto nivel de contaminación detectado en las hortalizas ecológicas puede deberse al tipo de abono y a la calidad del agua utilizada para su riego y refuerza la necesidad de extremar las medidas de higiene en las hortalizas que se consumen crudas”, apuntan los investigadores.

descubrimientos italianos
Otro estudio analizó productos frescos italianos e importados en busca de contaminación parasitaria.

Se detectaron varios tipos de Giardia duodenalis y cuatro especies de Cryptosporidium. Entamoeba histolytica se encontró en arándanos importados y quistes similares a Giardia en frambuesas locales en el estudio publicado en el Revista internacional de microbiología alimentaria.

Se compraron un total de 324 paquetes de ensaladas mixtas RTE locales de tres marcas diferentes y 324 paquetes de arándanos de Perú, moras de México y frambuesas de Italia en supermercados de las provincias de Bari y Foggia, Puglia.

Hubo una marcada estacionalidad en la prevalencia de Giardia duodenalis, con la mayoría de los positivos en la primavera, pero Cryptosporidium no mostró una variación estacional significativa.

«Los resultados destacan que la gestión inadecuada de los productos frescos, tanto de producción local como importados, a lo largo de la cadena alimentaria puede tener consecuencias potenciales para la salud humana», dijeron los investigadores.

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