Una chef de Cornualles está utilizando sus raíces para crear una experiencia gastronómica única para los comensales. Mavi Vicente, el cerebro detrás de Hispania Tasty by Mavi, nació y creció en Salamanca donde aprendió todo sobre la cocina española. Primero trabajó en el restaurante familiar, antes de irse para adquirir experiencia con diferentes chefs de todo el país mientras perseguía su pasión por la cocina.

Habiendo trabajado en restaurantes en Málaga, Madrid, Valencia y en su casa, Salamanca, Mavi aprendió muchas recetas españolas con la esperanza de algún día tener su propio restaurante. En 2017 decidió mudarse a Plymouth, Devon, para darles una nueva oportunidad a sus dos hijos, y luego la familia se instaló al otro lado del río en Saltash.

“No teníamos una buena calidad de vida en España, así que nos mudamos a Plymouth porque allí viven mi hermano y mi hermana”, dijo Mavi a CornwallLive. “Quería darles a mis hijos una nueva oportunidad y no me arrepiento. Nos mudamos a Saltash un año después y nos encanta porque es un lugar agradable, familiar y seguro.

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A pesar de algunas dificultades iniciales con la barrera del idioma, Mavi dijo que se habían adaptado bien a la vida en Cornualles gracias al apoyo de la comunidad local. “En ese momento no hablaba inglés con fluidez, todavía no lo hablo, pero ahora estoy mucho mejor, pero fuimos muy bien recibidos por nuestros vecinos y estamos muy agradecidos por el apoyo que recibimos», recuerda. .

Después de trabajar en diversos puestos de hostelería y catering en escuelas de la zona, Mavi decidió que era hora de seguir sus sueños y abrir su propio restaurante. Encontró las instalaciones frente al mar en Old Ferry Road a principios de este año, después de que los agentes Vickery Holman lideraran una campaña para encontrar un inquilino en nombre de los antiguos propietarios Peter Castell y Tina Parker, quienes dirigían el muy querido Just Be Coffee Wine Lounge.

Mavi tomó medidas casi de inmediato y proporcionó un concepto y un plan de negocios sólidos. «La gente me empujó a hacer esto y me sentí lista para ser dueña de mi propio negocio», dijo. “A casi todo el mundo le encanta la comida española y las cosas pasan por algo.

“El edificio es el segundo más antiguo de Saltash y tan pronto como llegué aquí me enamoré de él. El proceso fue muy sencillo y tan pronto como lo compramos mi marido y yo comenzamos a decorarlo y a prepararlo para abrir.

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Hispania Tasty by Mavi abrió oficialmente sus puertas el 1 de agosto con el objetivo de ofrecer el auténtico sabor de España a través de una variedad de platos tradicionales, que incluyen paella y tapas. Mavi dijo que había diseñado especialmente el menú para presentar una selección de recetas clásicas de cada región de España, para crear una oferta única.

El diseño interior combina elementos tradicionales españoles con un diseño moderno, creando un ambiente confortable y encantador, mientras que en el exterior encontrará un pequeño patio protegido para disfrutar de tapas al sol con vistas al río Tamar.

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Además de completar el reemplazo y reparación de las paredes exteriores, Mavi dijo que actualmente están en el proceso de preparar las habitaciones de arriba para alquilarlas para fiestas y reuniones de Navidad. También planean ofrecer un menú para llevar después de la temporada navideña para ganar visibilidad.

Ha sido una experiencia “emocionante pero aterradora” para la chef, pero está agradecida de que su arduo trabajo haya dado sus frutos. Desde su apertura el mes pasado, Mavi dijo que no ha recibido más que comentarios positivos de los clientes. “Soy muy afortunada de contar con el apoyo y los comentarios de los clientes porque no podría hacerlo sin ellos. Realmente estoy viviendo el sueño”, dijo.

También formaron un equipo dedicado de 12 miembros del personal, incluidos dos chefs españoles, sin los cuales Mavi dijo que no podría hacerlo todo. «He tenido mucha suerte con mi personal y estoy muy orgullosa de ellos», dijo. “También estoy muy agradecida a mi marido, que aquí hace un poco de todo”.