España encabeza la nueva lista de los 50 mejores restaurantes del mundo

Posted On: junio 9, 2024

Los restaurantes europeos triunfaron con cuatro de los cinco primeros puestos en la lista anual de los 50 mejores restaurantes del mundo.

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España encabeza la última lista de los mejores restaurantes del mundo. La marca 50 Best ha publicado su lista anual de los mejores restaurantes del mundo, reconociendo la mejor gastronomía del mundo, y ha sido un buen año para Europa.

Entre los cinco primeros, cuatro son restaurantes europeos, tres de los cuales proceden de distintas regiones de España.

En primer lugar, donde el restaurante danés Noma y el ya cerrado restaurante español El Bulli ostentan el récord de cinco victorias, hay una nueva entrada. Disfrutar en Barcelona es el nuevo campeón de la lista.

Ubicado en el corazón del histórico distrito universitario de Barcelona, L’Antiga Esquerra de l’Eixample, Disfrutar ofrece los modernos menús de degustación de barrio de sus tres estimados chefs, Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas.

Los tres chefs se reunieron en el famoso El Bulli, que cerró en 2011 después de casi 50 años de servicio en la comarca catalana cercana a Roses.

Disfrutar se fundó hace apenas 10 años en 2014 y rápidamente se consolidó gracias a sus dos elaborados menús degustación de 30 platos, el “clásico” y el “festival”. También ofrecen un menú especial de mesa del chef llamado «living table» con capacidad para seis personas.

El restaurante ha subido de rango en los últimos años, ocupando el tercer lugar en 2022 y el segundo en 2023, para finalmente ocupar el primer lugar este año.

Cenar en Disfrutar no es barato, ya que los dos originales menús degustación cuestan actualmente a los comensales 290€. Eso sin contar el maridaje de comida y vino por 160 € y sin mencionar la opción “table à vivre” que cuesta 1.050 € si quieres probarlo todo por ti mismo.

Pero con buenos precios viene buena comida. En la lista destacan la sepia tailandesa con multiesferas de coco y el pichón con espaguetis de kombu, almendras y uvas, que aparecen en el menú clásico, antes de saludar al «famoso donut Panchino relleno de caviar y al brillante sándwich de gazpacho helado». «.

Los éxitos de España en esta lista no terminan ahí. El segundo de la lista es Asador Etxebarri, un restaurante gourmet situado en el País Vasco, cerca de Atxondo, a unos 40 kilómetros de Bilbao.

Alejado del bullicio de la ciudad, Asador Etxebarri ofrece a los comensales la oportunidad de relajarse en el frondoso verdor de las montañas, típico del paisaje del País Vasco. Aquí, Víctor Arguinzoniz es el jefe de cocina y su equipo ofrece un menú de degustación a la carta y de 14 platos que se basa en gran medida en la parrillada como especialidad de la región.

Desde su primera entrada en la lista en 2009, solo ha sido citado una vez y ha sido nombrado el tercer mejor restaurante del mundo dos veces seguidas, en 2019 y 2021.

Arguinzoniz, nacido en el pueblo, es un maestro de la barbacoa y su parrilla produce algunas de las mejores carnes, pescados y verduras que los comensales probablemente encontrarán. No es de extrañar que el lugar también se encuentre constantemente entre los tres mejores restaurantes de carnes.

En tercera posición se encuentra el restaurante parisino La Table de Bruno Verjus. De acuerdo con el ingenioso nombre del restaurante, el comedor cuenta con una mesa larga en la que los comensales se sientan en taburetes para disfrutar de la cocina galardonada con dos estrellas Michelin de… lo has adivinado, Bruno Verjus.

Entró en la lista por primera vez el año pasado, ubicándose entre los 10 primeros en su primera aparición. Esta no es una hazaña pequeña. Lo que hace que Table sea un asunto tan provocativo es la forma en que todo se cocina al momento, incluidos los Couleurs du Jour, un plato diario que cambia para adaptarse a las hierbas y verduras más estacionales que se ofrecen.

Los ingredientes son el centro de atención en el trabajo de Verjus, ya sea langosta de la isla de Yeu, espárragos blancos de Alsacia o salmón salvaje de Ardor, su menú diario a 400 euros hace brillar estos hermosos platos.

Completando la lista de los 50 mejores restaurantes europeos se encuentra DiverXO en el cuarto lugar.

Situado en el norte de Madrid, cerca del estadio Santiago Bernabéu, DiverXO está regentado por el chef Dabiz Muñoz. Establecimiento de tres estrellas Michelin, la carta de Muñoz se caracteriza por sus versiones ligeras de platos de pescado.

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El menú degustación, de 450 euros, incluye combinaciones divertidas y teatrales como “nigiri madurado en los Pirineos, paella japonesa o caviar asado con curry vindaloo y yogur griego”. Si vas, no te pierdas el maridaje de comida y vino del mejor sumiller del mundo 2023, Miguel Ángel Millán.

Completando el top cinco se encuentra Maido, un restaurante de fusión japonés-peruano ubicado en Lima, la capital del país sudamericano.

Aquí está el top 50 de restaurantes completo: