Pocos restauradores pueden pivotar con la facilidad de Matt Kuscher. El hombre que nos trajo un bar temático de Don, un bar clandestino botánico y una tienda de comestibles judía con un abrevadero secreto inspirado en Hialeah ahora está transformando su extravagante y nostálgico bar de batidos en algo completamente diferente este otoño: Vicky’s House Milkshake Bar & Beer en Coconut Grove La tienda se convertirá en Victoria’s Vinos & Vermouth en diciembre.

«Cada pocos años, me gusta cambiar la marca de mis conceptos para mantener mi creatividad fluyendo y traer nueva energía a nuestros empleados y huéspedes. Es agridulce ver a Vicky irse», dice Kuscher, quien está emocionado de traer algo nuevo y fresco al vecindario. que le dio su comienzo.

No había nada como la espalda de Vicky cuando se inauguró en 2017. Una recreación casi idéntica de la casa de la infancia de Kuscher, hasta el piso de linóleo y las notas escritas a mano pegadas al refrigerador, la barra de batidos de 12 asientos y la sala de degustación donde se servían batidos inspirados en Películas y comedias de situación de los 80, incluidas las chicas de oro. La tienda también fue un homenaje a la madre de Kuscher, Vicky, cuyos propios intereses se reflejarán en este nuevo desarrollo. “Mi madre y yo compartimos la misma pasión por las sidras españolas, los vermuts y los vinos naturales”, añade.

Victoria’s, inspirado en un reciente viaje familiar a Europa, será una oda relajada a la cultura del vino español. El vino natural del momento (baja intervención, sin sulfitos ni aditivos) compondrá el grueso de la carta, en la que también se incluirá el vermú de la casa denominado La Mila. Espere una selección de platos pequeños y tapas españolas para acompañar todo ese alcohol. Y debido a que no sería una producción de Kush Hospitality Group sin algún tipo de detalle extravagante, Victoria’s contará con un especialista en vertido mecánico personalizado importado de España para garantizar que las sidras tengan la cantidad perfecta de burbujas.

Victoria’s Vinos & Vermouth estará ubicado en 3190 Commodore Plaza en Coconut Grove y está programado para abrir en diciembre.